الخضار
استبدل لا فارين فتات الخبز بالمرق مع الدقيق والبيض والحليب، وقدّم أول حساء سميك باليشاميل، كان أول من استخدم بياض البيض لتنقية المزيج. كما كان أول من استخدم الصلصة الهولندية.
نموذج قائمة الطعام
  • بروكولي، زبدة بيضاء رق 18
  • قرنبيط بالجبنة رق 18
  • خس مطهو ببطء رق 18
  • فطر رق 18
  • يخنة خضار رق 18
  • جزر مدهون بالصلصة الحلوة رق 18
  • هندباء مطهوة ببطء رق 18